ごはん・パン・麺

たこオムライスの和風きのこあんかけ

ふわふわ卵がたまらない!

材料(2人分)
□タコ ◆ 80g
□玉ねぎ ◆ 1/2 個
□椎茸 ◆ 2 枚
□ショウガ ◆ 5g
□ごはん ◆ 300g

A
□かつお節 ◆ 少々
□ 塩 ◆ 小さじ1/4
□コショウ ◆ 少々

□卵 ◆ 4 個
□牛乳 ◆ 大さじ 2
□サラ油 ◆ 大さじ1
□バター ◆ 20g

【あん】
□エノキ茸 ◆ 1/4 株
□だし汁 ◆ 1カップ
□みりん ◆ 大さじ1/2
□酒 ◆ 大さじ1/2
□しょうゆ ◆ 小さじ1
□塩 ◆ 小さじ1/4

□水溶き片栗粉 ◆ 適量

作り方
1.タコ、玉ねぎ、椎茸、ショウガはみじん切りにする。

2.サラダ油を熱し、ショウガを炒め、香りが出たらタコ、玉ねぎ、椎茸を炒め、ごはんを加えてAで味を調える。
3.一人分の卵2個に牛乳大さじ1 を加え、溶き混ぜる。
4.フライパンにバター10gを溶かし、3を入れ大きくかき混ぜ、2の1/2を入れてオムライスを作り、深めの皿に盛る。
5.小口切りにしたエノキ茸と、あんの調味料を煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、4にかける。
6.4・5の手順でもう1つを仕上げる。