おつまみ

たこといろいろ豆のイタリアンソテー

鮮やかなグリーンが目を引く

材料(2人分)
□ タコ ◆ 80g
□ スナップエンドウ◆50g
□ インゲン豆 ◆ 50g
□ そら豆 ◆ 6 粒
□ グリーンピース◆1/4 カップ
□ アンチョビ ◆ 2 枚
□ ニンニク ◆ 1/2 片
□ オリーブ油 ◆ 大さじ1
□ パルメザンチーズ ◆ 少々
□ イタリアンパセリ ◆ 少々

作り方
1.タコは小口切りに、アンチョビはみじん切りにする。
2.スナップエンドウ、インゲン豆は筋を取って半分に切り、そら豆とグリンピースはさやから取り出し、4分塩茹でしてすばやく冷ます。
3.フライパンにオリーブ油とみじん切りにしたニンニクを入れ、火をつける。じっくり炒め、きつね色になり始めたらアンチョビを加えて中火で炒める。
4.312を加えて炒め、パルメザンチーズとみじん切りにしたパセリを振る。

一言メモ 
タコにニンニクの香りがしみて、いろいろ豆がよりおいしく!