ごはん・パン・麺

タコとナスのトマトペンネ

食卓がワッと華やぐ一品

材料(2人分)
□ タコ ◆ 80g
□ ナス ◆ 1/2 本
□ 玉ねぎ ◆ 1/4 個
□ ミニトマト ◆ 5 個
□ バジル ◆ 5 枚
□ ニンニク ◆ 1/2 片
□ 唐辛子 ◆ 1/2 本
□ オリーブ油 ◆ 大さじ 2
□ 塩 ◆ 少々
□ コショウ ◆ 少々
□ ペンネ ◆ 160g
□ 塩(茹で用)◆ 適量

作り方
1.タコは小口切り、ナスは半月切り、玉ねぎは薄切りにする。ミニトマトはへたをとって半分に切り、
バジルは千切り、ニンニクはみじん切りにする。
2.たっぷりの湯に1%の塩を入れ、ペンネを茹でる。
3.フライパンにオリーブ油を熱し、ナス、玉ねぎ、タコを炒め取り出す。
4.同じフライパンにオリーブ油とニンニク、唐辛子を入れ、火をつけてじっくり炒め、トマトとペンネの茹で汁大さじ1 を加えて3分煮る。塩、コショウで味を調え、バジルを加えてソースを作る。
5.4に茹で上がったペンネと3を加えて、絡める。