おかず

たこといろいろ芋の揚げだし

とろとろ餡とほっこり野菜のハーモニー

材料 (2人分)
□ タコ ◆ 100g
□ 片栗粉 ◆ 適量
□ サトイモ ◆ 2 個
□ ジャガイモ ◆ 1個
□ サツマイモ ◆ 100g
□ シメジ ◆ 1/2 株

A
□ だし汁 ◆ 300cc
□ みりん ◆ 大さじ2
□ しょうゆ ◆ 大さじ1
□ 塩 ◆ 小さじ1/2

□ 水溶き片栗粉 ◆ 適量
□ 揚げ油 ◆ 適量
□ 青ネギ ◆ 1本
□ ユズ ◆ 少々

作り方
1.タコは隠し包丁を入れて小口切りにし、片栗粉をまぶす。
2.イモ類と青ネギは小口切り、ユズは千切りに、シメジはほぐしておく。
3.タコとイモ類は160℃の油で揚げ、油を切る。
4.Aを煮立たせ、3とシメジを入れて煮て、味を調え水溶き片栗粉でとろみをつける。
5.器に盛り、青ネギとユズをのせる。

一言メモ 
ホクホク芋とタコの食感の違いが楽しめる一品!