おかず

たこミンチの蓮根揚げ

ひと手間かけた愛情たっぷりの一品

材料 (2人分)
□ タコ ◆ 100g
□ 青ネギ ◆ 1 本
□ ショウガ ◆ 5g
□ 大葉 ◆ 2 枚

A
□ しょうゆ ◆ 小さじ1
□ 塩 ◆ 少々
□ 片栗粉 ◆ 小さじ2

□ レンコン ◆ 200g
□ 小麦粉 ◆ 適量
□ 溶き卵 ◆ 適量
□ パン粉 ◆ 適量
□ 揚げ油 ◆ 適量
□ レモン ◆ 1/2 個

作り方
1.タコはフードプロセッサーで細かくする。
2.青ネギ、ショウガ、大葉はみじん切りにする。
3.1、2とAをよく混ぜ合わせる。
4.レンコンは皮をむいて1分茹でる。
5.3にレンコンの穴を押し当てながら詰め、1cm厚さに切る。
6.小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて170℃の油で揚げる。皿に盛り、レモンを添える。

一言メモ 
レンコンの間から肉とタコのうま味がジュワーと溢れます!